発酵レストラン 和N

完全なる地産地消を目指す
圧倒的世界観の発酵和食のお店

名古屋星ヶ丘駅から徒歩10分。喧騒な大通りから少し奥まったビルの中でランチも行っています。ランチはお値打ちなコースから、しっかりコンセプトを味わうコースまで幅広くご用意しています。隠れ家のような非日常的空間が生みだす落ち着いた内装が特徴の店内には、木を多く使い、ぬくもりを感じることができます。ランチをお探しの方は是非、お立ち寄りください。

そもそも発酵とはなにかといいますと、食材に付着した菌、もしくは摂取させた菌やカビによって食材の栄養素を分解していくことでございます。人間の体内で行っていることを外で行っていると考えてください。このおかげで、分解しなければ味わえなかったアミノ酸(旨味成分)が表面上に浮き出してきます。野菜や魚の本来を力を存分に引き出す調理方法は発酵以上に適切な処理はございません。それらの旨味を使った独自の世界観を表現した料理をどうぞお楽しみください。 

一切市販の調味料を使わず料理ができるのか、と思われる方もいらっしゃると思うので、断言すると「できます」。店内には特注の発酵室があり、その中でありとあらゆる発酵を行っています。味噌や醤油なども手作りですが、当店のこだわりはふつうの味噌や醤油は作っていない、という点です。味噌には野菜やフレーバーを使い市販品にはない味わいの味噌や、色々なフルーツを使いフルーティーな酢、ろ過をしない旨味を多く持った濁り酢、美浜の落花生を使った醤油など、独創性の強い調味料ばかりです。 

ランチ3540円、5900円

星ヶ丘でのランチといえば、今話題の発酵をふんだんに取り入れた発酵和食会席料理「和N」へ。

当店は地産地消の食材と店内の発酵室で自家発酵を行っている自家製の調味料を使った発酵料理がランチから楽しめレストラン。納豆やチーズという発酵食品が思いつくかもしれませんが、それよりももっと深く追求した料理をランチから味わう事ができます。言うならば、圧倒的世界観の攻めの和食。自家製調味料は味噌や醤油を含め、何種類ものオリジナル調味料を作り上げ、ご来店された方々の満足度を獲得しております。

1品ずつしっかりと味わえる会席コースは、3540円~となっています。誕生日や記念日のお祝いごとでご利用されるお客様も多く、若い世代の方から落ち着いた年代の方まで幅広い年代の方々からご支持を頂いております。メニューの詳しい内容は下記の「ご予約ボタン」に記載しています。

お子様とのお食事はお母様お父様にとって、一つのイベントのように忙しなくなってしまいますよね。その中で、周りの環境や自信の食事のことにはあまり気が回らなくなってしまうと思われます。当店では離乳食でなければお子様のお食事をご用意させていただいております。もちろんしっかりとヒアリングを行い、好きな食材や料理や味、塩分量をできる限り再現していきます。お母様お父様の負担を少しでも減らしながら、自身にもお食事を楽しんでただけるようにご協力させていただきます。お子様専用の椅子もご用意していますので、詳しくはスタッフまで気兼ねなくおしゃってください。

この機会に是非、ご来店ください。

星ヶ丘の新星

圧倒的世界観の発酵料理

発酵和食会席料理「和N」は星ヶ丘での優雅なランチの時間を過ごされたいと思うお客様に、多くご来店を頂いております。

ランチでは多くの星ヶ丘マダムや近所のご家族、そして最近では名古屋市以外のお客様にもご来店をいただくほど人気が出てきています。今ではランチディナーも予約なしでは入れないような飲食店になっていますので、ご来店の際はぜひともご予約お願いします。

当店自家製調味料を使った発酵料理は体の健康を気遣うだけではなく、食材の旨味を最大限まで引き出すことができ、それは他の調理法ではできない技でございます。素材を活かした料理であり、素材と素材の新しい組み合わせをランチでも楽しんだり、引き出した旨味と旨味をかけ合わせたり、発酵や熟成を行った食材にフレッシュの食材を合わせるたり、と無制限に広がっていく食事の楽しみをランチディナーもご用意しております。

星ヶ丘という賑わいのある土地で優雅なランチを過ごしながら、発酵料理を召し上がれるの飲食店は、当店だけ。特別な時間を過ごしていただけるように、全力で料理を作らせていただきます。

夜のメニューは満足度やリピーター率の高い9品の会席コースがおすすめ。あらゆる自家製発酵調味料と乳酸発酵させた地産の野菜、深い熟成を行っている三河の鮮魚、オリジナル乾燥調味料など、他の飲食店ではまず見ることも味わうこともできない調味料や食材を多数。さらに食材の旬によってメニューは随時変わっていくので、次にご来店されたときもまた別の世界観を味わうことができます。 

星ヶ丘に寄った際はぜひお立ち寄りください。

ホームページからのネット予約がオススメ(特典あり)
お気軽にお電話でご連絡ください
052-212-9079 052-212-9079
ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)【ディナー】17:00~22:00(L.O 20:30)
Access

名古屋市にある和食レストランへの分かりやすいアクセス方法をご覧の上ぜひご来店ください

概要

店舗名 発酵和食会席料理「和N¥
住所 愛知県名古屋市名東区名東本通3丁目53 リード星が丘1F
電話番号 052-212-9079
営業時間 ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)
ディナー】18:00~22:00(L.O 20:30) ※2020年1月より、ディナーの営業開始を18:00に変更いたします。
定休日 水曜日・第一、第三日曜日
最寄り 地下鉄東山線「星ヶ丘駅」より徒歩10分
ご予約はこちらへ https://waenu.net/index

アクセス

発酵和食会席料理「和N」は名古屋市星ヶ丘駅から徒歩圏内の場所で営業しており、東海三県産の旬の食材のみをしようし上質な発酵料理を提供しております。またご来店いただく際に活用いただける分かりやすいアクセス方法も掲載しておりますので、ご覧いただきながら名古屋市の発酵和食会席料理「和N」へぜひお気をつけてご来店ください。また、もしわかりにくければ、お電話でも対応させていただきますので、気兼ねなくご連絡してください。駐車場は近隣パーキングを使用していただき、駐車証明書(時間のわかるもの)を見せていただければ、お食事代金より割引サービスをさせていただきますので、お持ちください。
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