優雅なディナータイム 特別な発酵料理で
日本酒やビオワインなどお酒も充実
Special
特別なディナー
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ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)【ディナー】17:00~22:00(L.O 20:30)
圧倒的世界観の料理

さらなるこだわり

  • REASON
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    手で食べる八寸!?

    フィンガーフード八寸

    隠れ家のようなレストランをお探しなら名古屋市星ヶ丘の発酵和食会席料理「和N」がおすすめ。ディナーではフィンガーフード八寸が召し上がれます。

    その名の通り、手で食べるお料理ですが、レストランのような高級店で手で食べる料理はとても珍しいことではあります。ですが、手で食べることは食材の感触を直接感じ、その質感や触感も楽しむことができます。お寿司を手で食べるのと同様に、その食材の温度などがどのような状態なのかというのも、感じられるのは舌か手のどちらかしかありません。食事においてあらゆる感覚で感じることは非常に大切なことであると私たちは思っています。

    他のレストランも非常にいいお店が揃っていますが、ディナーを星ヶ丘近くでお探しなら、ぜひお立ち寄りください。

    隠れ家のような立地にあるレストランで落ち着いた優雅なひと時を過ごしていただけるように、スタッフ一同全力をもっておもてなしをさせていただきます。

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  • REASON
    02

    自家製酵素ドリンク

    コンブチャ

    名古屋市星ヶ丘の隠れ家レストランの一員である発酵和食会席料理「和N」のドリンクには、自家製酵素ドリンクがあります。

    身体にいい、というイメージがあると思いますが、私たちがこのドリンクを作った理由の一つは。ノンアルコールのドリンクで食事合わせられる飲み物を作りたかったから、であります。ワインのような酸味と優しい甘味、鼻に抜けるようなフレーバーの香りと発酵の独特で芳醇な香りの当店の「コンブチャ」は他店では真似できない発酵ドリンクとなっています。もちろん身体にも非常によく、基礎代謝の上昇、腸内環境、美容には特に効果があるといわれています。そして当店では、そのコンブチャ使って、ノンアルコールペアリングもご用意しています。

    最近のレストランでは当たり前のように用意しているペアリングですが、当店は自家製の発酵ドリンクを使ったディナー特別ペアリングなどもご用意しておりますので、スタッフまでお声かけください。

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  • REASON
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    大人気「土鍋ご飯」

    麹出汁の炊き込みご飯

    名古屋市星ヶ丘に隠れ家のような和食のレストランをご存じですか?そこはディナーランチも人気の発酵和食会席料理「和N」という発酵和食のフュージョン料理を提供しているお店でございます。

    発酵和食のレストランとして、シメには土鍋で炊い炊き込みご飯をご用意しています。ディナーランチも含め、どのコースにもついています。カジュアルに楽しめるレストランでございますので、最後は茶碗を持って、書き込んでいただいても大丈夫です。

    そもそも発酵とはなにかといいますと、食材に付着した菌、もしくは摂取させた菌やカビによって食材の栄養素を分解していくことでございます。人間の体内で行っていることを外で行っていると考えてください。このおかげで、分解しなければ味わえなかったアミノ酸(旨味成分)が表面上に浮き出してきます。野菜や魚の本来を力を存分に引き出す調理方法は発酵以上に適切な処理はございません。それらの旨味を使った独自の世界観を表現した料理をどうぞお楽しみください。 

     

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