発酵料理で免疫アップが期待できる食事を
発酵レストラン「和N」

免疫を上げる秘訣は発酵を取り入れた食事

名古屋市の発酵和食会席料理「和N」が提供する食事の中には免疫アップが期待できるポイントがいくつもあります。自家製の味噌や酢を含めた発酵調味料には亜鉛が含まれています。その亜鉛こそ、免疫を上げる秘訣の一つ。さらに自家製の酵素ドリンクの中には多くの栄養が含まれていますので、飲む点滴といわれる甘酒よりもはるかに多くの種類の栄養素と生きた菌を取り込むことができます。

もちろん調味料には一切添加物を入れていないため、健康を阻害するものはありません!さらに料理の味わいは発酵により、素材が持つ旨味を最大限以上に引き出したとっておきの旨味料理の数々。

健康な食事と美味しい料理をここまでこだわっている店舗は当店しかありません。

絶対に満足させる自信のある料理の数々が会席コースとして一品ずつ、ご用意しております。他の飲食店にはない発酵料理をどうぞ、楽しんでください。

圧倒的世界観の和食
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お得な情報
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Point
1

フィンガーフード八寸

名古屋市星ヶ丘での免疫アップが期待できる食事は話題の発酵和食会席料理「和N」。ここのフィンガーフード八寸を召し上がるべき。高単価の飲食店では珍しい手で食べることができる料理を最初にご用意している理由は、箸では感じることのできない食材の触感を手で直接感じ、口に運んでいただくことでより一層味わいを感じることができるからです。

当店はドレスコードはなく、高級店のサービスと料理のクオリティを感じながらお客様はカジュアルに楽しんでいただけるよう工夫しています。

地産地消の食材と店内の発酵室で自家発酵を行っている自家製の調味料を使った発酵料理が楽しめレストラン。納豆やチーズという発酵食品が思いつくかもしれませんが、それよりももっと深く追求した料理を味わう事ができます。言うならば、圧倒的世界観の攻めの和食。自家製調味料は味噌や醤油を含め、何種類ものオリジナル調味料を作り上げ、ご来店された方々の満足度を獲得しております 。

そもそも和食には免疫を上げる食材が多く使われれています。人々が免疫を上げるためにはまず食事を変えなければいけません。味噌や醤油などの発酵調味料には免疫を上げるための栄養素が多く存在します。免疫を上げて、目には見えない、ウイルスに対抗できる身体を作りましょう。

Point
2

自慢の発酵

名古屋市にある発酵和食会席料理「和N」では、多くの調味料を発酵室で手作りしています。その味噌や醤油、乳酸菌発酵には免疫アップにつながる多くの栄養素を作り出し、お客様に安心安全、そして健康になっていただけるように工夫しています。

自家製調味料を使った発酵料理は体の健康を気遣うだけではなく、食材の旨味を最大限まで引き出すことができ、それは他の調理法ではできない技でございます。素材を活かした料理であり、素材と素材の新しい組み合わせを楽しんだり、引き出した旨味と旨味をかけ合わせたり、発酵や熟成を行った食材にフレッシュの食材を合わせるたり、と無制限に広がっていく食事の楽しみをご用意しております。

菌がなぜ免疫アップにつながるかというと、免疫には食事から取れる亜鉛と呼ばれる栄養素が深く関わっています。免疫は不純物が身体の中に入ってきたときに作用するいわば自動破壊マシーンのようなもの。免疫には種類が多く、一つ一つの栄養素を狙い撃ちして摂取するよりは、一度で多くの免疫に関わる栄養素が取れる発酵食材がおオススメ。

Point
3

自家製酵素ドリンク

名古屋市の発酵和食会席料理「和N」の自家製酵素ドリンクには多くの効果が期待できます。肌や髪質などにかかわっているビタミンB群が豊富に作り出され、生きた菌を腸内に直接摂取できるので、免疫アップが期待できます。腸内の中には、人間の免疫が70%存在するといわれているほど、重要な役割を担っています。そのコンブチャを飲むことが今のご時世とても重要ではないかと考えています。

当店自慢の自家製酵素ドリンク。通称「コンブチャ」と呼ばれているノンアルコールドリンクでございます。名前とは裏腹に、昆布は一切使っていません。中国由来と言われている酵素ドリンクで、アルコールが飲めないお客様でもお食事に合わせたドリンクをご注文いただけるようにほんのりと甘く、穏やかな酸味のドリンクを開発いたしました。レモンやゆず、ローズマリーなど随時6種類以上のフレーバー(香り)をご用意していますので、ご来店した際には是非ご注文くださいませ。

もちろんお酒も多数ご用意しています。半田や知多で生まれた地産の日本酒や自然農法で作られたビオワインを中心にご用意しております。おまかせのコースならではのペアリングも楽しめます。

ペアリングでは、アルコールペアリングとノンアルコールペアリングの2種類あり、「和N」にしかないペアリングを楽しむことができます。特にノンアルコールペアリングでは自家製酵素ドリンクにさらに味わいを加えたコンブチャカクテルで料理に合わせてご提供していきます。

免疫アップには欠かせない当店自慢のドリンクで、あなたの免疫向上の役に立つお手伝いをさせてください。

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お気軽にお電話でご連絡ください
052-212-9079 052-212-9079
ランチ】12:00のみの受付【ディナー】17:00~22:00(L.O 20:30)※ランチディナーともに完全予約制
Access

名古屋市にある和食レストランへの分かりやすいアクセス方法をご覧の上ぜひご来店ください

概要

店舗名 発酵和食会席料理「和N¥
住所 愛知県名古屋市名東区名東本通3丁目53 リード星が丘1F
電話番号 052-212-9079
営業時間 ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)
ディナー】18:00~22:00(L.O 20:30) ※2020年1月より、ディナーの営業開始を18:00に変更いたします。
定休日 水曜日・第一、第三日曜日
最寄り 地下鉄東山線「星ヶ丘駅」より徒歩10分
ご予約はこちらへ https://waenu.net/index

アクセス

発酵和食会席料理「和N」は名古屋市星ヶ丘駅から徒歩圏内の場所で営業しており、東海三県産の旬の食材のみをしようし上質な発酵料理を提供しております。またご来店いただく際に活用いただける分かりやすいアクセス方法も掲載しておりますので、ご覧いただきながら名古屋市の発酵和食会席料理「和N」へぜひお気をつけてご来店ください。また、もしわかりにくければ、お電話でも対応させていただきますので、気兼ねなくご連絡してください。駐車場は近隣パーキングを使用していただき、駐車証明書(時間のわかるもの)を見せていただければ、お食事代金より割引サービスをさせていただきますので、お持ちください。
心持ち

日本の文化を大切に

伝統を守り、伝統を受け継ぐ

名古屋市名東区にある発酵和食会席料理「和N」では免疫アップが期待できる食事も大事にしていますが伝統も大切にしています。愛知県の文化と伝統を学び、日本にも世界にも発信していきたいという思いです。同時にレストランである以上、お客様に提供する料理も美味しい料理であることと、身体の健康を考えることを非常に重要視しています。名古屋市名東区という少し都心から離れた場所に飲食店を構えたのも、それをしっかりと一人一人に説明をつけながらいいサービスをするためです。落ち着いた空間で身体にも良く、美味しい料理を召し上がりながら、気の合う友人や家族との食事をゆっくりと楽しんでいただきたいと思っています。

見たこともない料理と味わったことのない味わいが特徴でございます。ですが、本当のところ、味わったことのない新しい味ではなく、昔はよく食べられていた伝統の味わいを現在の五感に合わせて組み替えたモダンスタイルでの提供をしております。免疫向上には欠かせない発酵食材を使っています。全くの新しい味と感じるかもしれませんが、実はもっと大昔の先人たちは、発酵や乾燥を使い、食材を長持ちさせ、最も身体に影響の良い食事、つまり免疫向上にもつながる食事になっております。私達は伝統を重きにおき、かつ現在の嗜好にマッチした提供方法を毎日模索しております。

愛知県の歴史

発酵の歴史

名古屋市内にここまで健康を考えた食事を提供している飲食店は、発酵和食会席料理「和N」だけではないでしょうか?免疫アップができると良い評判も多くいただいています。

ここでは愛知県の歴史を少しだけお話させていただきます。愛知県は食に関して少し特殊な土地柄であることはご存じでしょうか?実は48都道府県の中で、自給自足が叶う都道府県は愛知県だけといわれています。理由の一つは食材の豊富さ、日本列島の真ん中に位置する愛知県でそろわない野菜はないといわれるほど種類が多く、色々な野菜が作られています。フルーツから根野菜や葉野菜、特殊野菜まで、何でもそろいます。この野菜についた乳酸菌も免疫力に関わる栄養素が多く、当店は皆様の免疫を上げるために、その乳酸菌を使って料理を作っています。

三河湾からは上質な魚が手に入り、三河牛や鳳来牛のような和牛もそろっています。すごく食材に恵まれた土地なんです。その中でも穀物が多く育ち、穀物から発酵調味料を作る文化が昔から発展しています。米からは日本酒や米酢、麦からは麦味噌や醤油、豆からは赤味噌など、多くの発酵調味料を作り出した歴史があります。この歴史を大事にしながら、今を生きる我々が継続と進化をさせていくことをモットーに当店は動き出しました。この世界遺産のような文化をもっともっと日本全国や世界に知っていただくため、私たちは多くの方に知ってもらえるよう努力します。

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