記念日には驚きの発酵料理で
普段の和食ではない新しいスタイル
和N
デザートにメッセージプレートを付けることができます

名古屋市にはない!?圧倒的世界観の発酵料理を見て聞いて食べて楽しめます

名古屋市にある発酵和食会席料理を提供している「和N」ではお祝いごとにもかなり力を入れているレストランです。友達や恋人の記念日を盛大にお祝いしたいと希望される方のために、メッセージカードをご用意しております。ご予算に応じて最も適したお祝いプランをご提案いたしますので、ぜひ当レストランまでお越しください。お祝いには欠かせないろうそくもご用意しています。

名古屋市内のレストランをみても、ここまでこだわりの強いレストランや和食店、会席料理店はない。しかしこのご時世、こだわりこそが求められているものの一つとして、当レストランは認識しています。

 

地産地消の食材と店内の発酵室で自家発酵を行っている自家製の調味料を使った発酵料理が楽しめレストラン。納豆やチーズという発酵食品が思いつくかもしれませんが、それよりももっと深く追求した料理を味わう事ができます。言うならば、圧倒的世界観の攻めの和食。自家製調味料は味噌や醤油を含め、何種類ものオリジナル調味料を作り上げ、ご来店された方々の満足度を獲得しております。 

自家製調味料を使った発酵料理は体の健康を気遣うだけではなく、食材の旨味を最大限まで引き出すことができ、それは他の調理法ではできない技でございます。素材を活かした料理であり、素材と素材の新しい組み合わせを楽しんだり、引き出した旨味と旨味をかけ合わせたり、発酵や熟成を行った食材にフレッシュの食材を合わせるたり、と無制限に広がっていく食事の楽しみをご用意しております。 

特別なご要望お待ちしています
Check!
食材の地産地消と旬を重視しています
季節の味わいを楽しむことができる発酵会席料理で記念日をお祝いしませんか
Point1

旬の素材の魅力を体感できます

名古屋市で活躍している、発酵和食会席料理「和N」というレストランでは東海三県で育った食材を美味しく調理しご提供いたします。和食お祝いというのは少し逸れている気がしているようですが、それは大間違いです。当レストランでは楽しめるレストランとして、大いに人気があります。お祝いごとにも力をいれているため、盛り上がること間違いなし。会席料理を食べながら記念日をお祝いしたいとお考えなら、ぜひコースメニューをご注文ください。

見たこともない料理と味わったことのない味わいが特徴でございます。ですが、本当のところ、味わったことのない新しい味ではなく、昔はよく食べられていた伝統の味わいを現在の五感に合わせて組み替えたモダンスタイルでの提供をしております。全くの新しい味と感じるかもしれませんが、実はもっと大昔の先人たちは、発酵や乾燥を使い、食材を長持ちさせ、最も身体に影響の良い食事をしておりました。私達は伝統を重きにおき、かつ現在の嗜好にマッチした提供方法を毎日模索しております。 

誕生日や記念日のお祝いごとでご利用されるお客様も多く、若い世代の方から落ち着いた年代の方まで幅広い年代の方々からご支持を頂いております。メニューの詳しい内容は下記の「ご予約ボタン」に記載しています。 

Point2

発酵室での自家製調味料

名古屋市にある発酵和食会席料理「和N」は、特別な発酵室で独自の経験と知識で料理に使う調味料を全て手作りで行っております。ご見学も可能でございますので、お祝いの際には発酵室を一緒に見学して楽しんでいただけます。レストランで発酵室を持っているのは、当レストランだけです。

そもそも発酵とはなにかといいますと、食材に付着した菌、もしくは摂取させた菌やカビによって食材の栄養素を分解していくことでございます。人間の体内で行っていることを外で行っていると考えてください。このおかげで、分解しなければ味わえなかったアミノ酸(旨味成分)が表面上に浮き出してきます。野菜や魚の本来を力を存分に引き出す調理方法は発酵以上に適切な処理はございません。それらの旨味を使った独自の世界観を表現した料理をどうぞお楽しみください。 

当店自慢の自家製酵素ドリンク。通称「コンブチャ」と呼ばれているノンアルコールドリンクでございます。名前とは裏腹に、昆布は一切使っていません。中国由来と言われている酵素ドリンクで、アルコールが飲めないお客様でもお食事に合わせたドリンクをご注文いただけるようにほんのりと甘く、穏やかな酸味のドリンクを開発いたしました。レモンやゆず、ローズマリーなど随時6種類以上のフレーバー(香り)をご用意していますので、ご来店した際には是非ご注文くださいませ。 

Point3

落ち着いたテーブル席もあり

名古屋市で営業中の発酵和食の飲食店といえば、和N。大切な人の誕生日等をお祝いするのに最適なコースメニューをご用意しております。カウンター席で調理を見ながらでも、落ち着きのあるテーブル席で楽し無事もできます。お祝いを時間いっぱい楽しみたいとお考えの方は、ぜひご利用ください。

当店はドレスコードはなく、高級店のサービスと料理のクオリティを感じながらお客様はカジュアルに楽しんでいただけるよう工夫しています。 

一切市販の調味料を使わず料理ができるのか、と思われる方もいらっしゃると思うので、断言すると「できます」。店内には特注の発酵室があり、その中でありとあらゆる発酵を行っています。味噌や醤油なども手作りですが、当店のこだわりはふつうの味噌や醤油は作っていない、という点です。味噌には野菜やフレーバーを使い市販品にはない味わいの味噌や、色々なフルーツを使いフルーティーな酢、ろ過をしない旨味を多く持った濁り酢、美浜の落花生を使った醤油など、独創性の強い調味料ばかりです。 

お祝いごとには和食でもあり、発酵料理でもある当レストランを選んで失敗はないと思います。

 

ホームページからのネット予約がオススメ(特典あり)
お気軽にお電話でご連絡ください
052-212-9079 052-212-9079
ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)【ディナー】17:00~22:00(L.O 20:30)
Access

名古屋市にある和食レストランへの分かりやすいアクセス方法をご覧の上ぜひご来店ください

概要

店舗名 発酵和食会席料理「和N¥
住所 愛知県名古屋市名東区名東本通3丁目53 リード星が丘1F
電話番号 052-212-9079
営業時間 ランチ】11:30~14:00(L.O 13:00)
ディナー】18:00~22:00(L.O 20:30) ※2020年1月より、ディナーの営業開始を18:00に変更いたします。
定休日 水曜日・第一、第三日曜日
最寄り 地下鉄東山線「星ヶ丘駅」より徒歩10分
ご予約はこちらへ https://waenu.net/index

アクセス

発酵和食会席料理「和N」は名古屋市星ヶ丘駅から徒歩圏内の場所で営業しており、東海三県産の旬の食材のみをしようし上質な発酵料理を提供しております。またご来店いただく際に活用いただける分かりやすいアクセス方法も掲載しておりますので、ご覧いただきながら名古屋市の発酵和食会席料理「和N」へぜひお気をつけてご来店ください。また、もしわかりにくければ、お電話でも対応させていただきますので、気兼ねなくご連絡してください。駐車場は近隣パーキングを使用していただき、駐車証明書(時間のわかるもの)を見せていただければ、お食事代金より割引サービスをさせていただきますので、お持ちください。
特徴

名古屋市に店舗を構える飲食店は予約をお待ちしております

大切な人の記念日を和食を楽しみながら祝うことができます

大切な人の誕生日や、家族の還暦等、記念日を盛大にお祝いしたいとお考えなら、美味しい会席料理コースでご用意している飲食店へお越しください。乳酸発酵のキャベツや名古屋コーチン手羽先といったフィンガーフードをはじめ、イカガルムパウダーや静岡県産三ヶ日牛、土鍋ごはん等、幅広い年代層の方にお楽しみいただける料理を種類豊富にご用意しております。

地産の食材をふんだんに使用した発酵料理を堪能できることから、リピーターのお客様も多く、ランチタイム、ディナータイム共に賑わっております。メッセージプレート付きのアニバーサリーコースもご用意しておりますので、記念日を盛り上げたい方に最適です。ご予約されたお客様を優先的にご案内いたしますので、お席をキープされたい方はぜひご連絡ください。