名古屋市で営業中の会席料理屋は大切な人の記念日をお祝いするのに最適です

名古屋市で活躍している、発酵と和食の会席料理「和N」というレストランでは東海三県で育った食材を美味しく調理しご提供いたします。和食でお祝いというのは少し逸れている気がしているようですが、それは大間違いです。当レストランでは楽しめるレストランとして、大いに人気があります。お祝いごとにも力をいれているため、盛り上がること間違いなし。会席料理を食べながら記念日をお祝いしたいとお考えなら、ぜひコースメニューをご注文ください。

見たこともない料理と味わったことのない味わいが特徴でございます。ですが、本当のところ、味わったことのない新しい味ではなく、昔はよく食べられていた伝統の味わいを現在の五感に合わせて組み替えたモダンスタイルでの提供をしております。全くの新しい味と感じるかもしれませんが、実はもっと大昔の先人たちは、発酵や乾燥を使い、食材を長持ちさせ、最も身体に影響の良い食事をしておりました。私達は伝統を重きにおき、かつ現在の嗜好にマッチした提供方法を毎日模索しております。 

誕生日や記念日のお祝いごとでご利用されるお客様も多く、若い世代の方から落ち着いた年代の方まで幅広い年代の方々からご支持を頂いております。メニューの詳しい内容は下記の「ご予約ボタン」に記載しています。 

名古屋市にある発酵と和食の会席料理「和N」は、特別な発酵室で独自の経験と知識で料理に使う調味料を全て手作りで行っております。ご見学も可能でございますので、お祝いの際には発酵室を一緒に見学して楽しんでいただけます。レストランで発酵室を持っているのは、当レストランだけです。

そもそも発酵とはなにかといいますと、食材に付着した菌、もしくは摂取させた菌やカビによって食材の栄養素を分解していくことでございます。人間の体内で行っていることを外で行っていると考えてください。このおかげで、分解しなければ味わえなかったアミノ酸（旨味成分）が表面上に浮き出してきます。野菜や魚の本来を力を存分に引き出す調理方法は発酵以上に適切な処理はございません。それらの旨味を使った独自の世界観を表現した料理をどうぞお楽しみください。 

当店自慢の自家製酵素ドリンク。通称「コンブチャ」と呼ばれているノンアルコールドリンクでございます。名前とは裏腹に、昆布は一切使っていません。中国由来と言われている酵素ドリンクで、アルコールが飲めないお客様でもお食事に合わせたドリンクをご注文いただけるようにほんのりと甘く、穏やかな酸味のドリンクを開発いたしました。レモンやゆず、ローズマリーなど随時6種類以上のフレーバー（香り）をご用意していますので、ご来店した際には是非ご注文くださいませ。 

名古屋市で営業中の発酵と和食の飲食店といえば、和N。大切な人の誕生日等をお祝いするのに最適なコースメニューをご用意しております。カウンター席で調理を見ながらでも、落ち着きのあるテーブル席で楽し無事もできます。お祝いを時間いっぱい楽しみたいとお考えの方は、ぜひご利用ください。

当店はドレスコードはなく、高級店のサービスと料理のクオリティを感じながらお客様はカジュアルに楽しんでいただけるよう工夫しています。 

一切市販の調味料を使わず料理ができるのか、と思われる方もいらっしゃると思うので、断言すると「できます」。店内には特注の発酵室があり、その中でありとあらゆる発酵を行っています。味噌や醤油なども手作りですが、当店のこだわりはふつうの味噌や醤油は作っていない、という点です。味噌には野菜やフレーバーを使い市販品にはない味わいの味噌や、色々なフルーツを使いフルーティーな酢、ろ過をしない旨味を多く持った濁り酢、美浜の落花生を使った醤油など、独創性の強い調味料ばかりです。 

お祝いごとには和食でもあり、発酵料理でもある当レストランを選んで失敗はないと思います。